Bonjour, à la maison on adore les hamburgers. Surtout petit coeur. J'avais envie de tester des pains briochés hamburgers pour un peu changer. Je n'ai pas été déçue. Ce sont pains moelleux.Bien sur si l'on veut avoir une mie aérée, il faudra attendre les 2 temps de pousses mais bon entre-temps, l'avantage c'est que l'on peut faire autre chose.

J'ai testé la recette de "Djoudjou se met aux fourneaux".

-Ingrédients:

Pour les buns:

• 250g de farine tamisée.
• 8g de levure déshydratée. Pour moi la levure boulangère super active La Pâtelière.
• 5g de sel
• 12g de sucre
• 100ml d'eau tiède
• 38ml de lait tiède
• 30g d'oeuf battu
• 15g de beurre mou

Pour la dorure:

• le reste de l'oeuf battu
• 1 càs de lait
• des graines de céréales

-Préparation:

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel

   

2. Dans un bol, mélanger la levure avec l'eau et le lait qui sont tièdes. Bien délayer. Laisser reposer 10 mns.

   

   

    

3. Verser la levure et l'oeuf battu dans la saladier contenant la farine, le sucre et le sel.
4. Bien mélanger avec une cuillère en bois.
5. Ajouter le beurre mou et bien mélanger.On obtient cette boule avant le pétrissage.

   

6. Ensuite pétrir sur un plan fariné la pâte ou un robot muni d'un crochet pour moi, pendant 10 mns. Si la pâte est collante, ajouter de la farine. Si elle est trop molle, mettre de la farine.

   

7. Mettre la boule de pâte dans un saladier. Recouvrir d'un film étirable et laisser pousser pendant 2h à température ambiante. C'est la 1ère pousse.
8. La pâte a doublé de volume. Chasser le gaz en donnant des petits coups de poing.

   

9. Peser la et diviser la en 4 boules de poids identique.J'ai obtenu une boule de 420g donc j'ai fait 4 boules de 105g chacune.

   

10. Former des boules dans le creux de votre main en vous aidant de votre main pour les façonner.
11. Mettre les 4 boules de pâtes sur une plaque de cuisson recouvert d'une feuille de papier sulfurisée ou d'un tapis en silicone. Bien les espacer. Laisser pousser 1h. C'est la 2ème pousse.

    

12. 15mns avant la fin de la 2ème pousse, préchauffer votre four à 200°C.
13. Mélanger le reste de l'oeuf battu avec 1càs de lait et badigeonner délicatement les pains hamburgers avec un pinceau. Puis saupoudre de graines. J'ai utilisé un mélange de graines.

    

14. Faire cuire pendant environ 10mns. Cela dépend de votre four.
15. Laisser refroidir les pains sur une grille.

    

Bonne dégustation.