panacotta à la vanille au sirop de vinaigre balsamique et framboise

Publié le 18 Octobre 2017

Le week-end dernier, je suis allée au festival des influenceurs culinaires et j'ai participé à un atelier "recettes en 20 mns".

panacotta vinaigre balsamique framboise

J'ai fait plusieurs recettes dont la panacotta à la vanille sirop basalmique et framboise.

J'avais déjà essayé de faire une panacotta, mais bon je n'ai pas eu de chance, j'avais pris une recette sur internet et visiblement, il y avait trop de gélatine et la recette n'était pas terrible. Une panacotta c'est simple mais s'il y a trop de gélatine, c'est râté!!!!!

Puis j'étais quand même intriguée, mettre un sirop de vinaigre balsamique sur quelque chose de sucrée, je voulais voir le résultat. Franchement l'association panacotta à la vanille, sirop de vinaigre balsamique et framboise c'est top. C'est un dessert très léger et frais en fin de repas.

Si vous ne voulais pas faire de petites verrines vous pouvez faire vos panacottas dans des contenants plus grands.

- Ingrédients pour environ 10 verrines:

Pour la panacotta:

  • 40 cl de crème liquide en briquette allégée.
  • 40g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1/2 gousse de vanille (si vous en avez pas, mettez de la vanille en poudre).

Pour le sirop:

  • 100g d'eau
  • 100g de sucre
  • qqs cuillères de vinaigre balsamique.

Une dizaine de framboises pour la décoration.

- Préparation:

Pour la panacotta:

  1. Dans une casserole, faire chauffer la crème, le sucre et la vanille en poudre.
  2. Hors de feu mettre la gélatine préalablement ramolli dans de l'eau froide et bien l'essorer. Remuer avec un fouet.
  3. Versez dans environ 10 verrines et mettre au frais minimum 2h00.

Pour le sirop balsamique:

  1. Faire bouillir l'eau et le sucre. Si vous voulez un sirop plus épais, ajouter plus de sucre lors de la réalisation du sirop.

     

  2. Ajouter le vinaigre balsamique et mettre au frais.

Dressage:

  1. Ajouter au dernier moment sur la panacotta le sirop et une framboise et déguster.

    Je vous mets les panacottas que j'avais faites lors de l'atelier. A côte de moi, il y avais Miss France 2015, Camille Cerf qui pâtissait et qui faisait une mousseline de spéculos et granny smith. Si, si et j'ai même dégusté ses verrines. Je me suis sentie très petite à côté d'elle..... ses verrines étaient délicieuses. Au passage les miennes aussi sont délicieuses!!!!

A côté on voit mes framboises....

Bonne dégustation!

 

 

 

 

 

Rédigé par Oulala c'est bon

Publié dans #Recettes sucrées

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