Cake marbré au thé matcha

Publié le 27 Octobre 2017

Quand j'ai vu ce magnifique cake au thé matcha dans le magazine "Fou de pâtisserie", je me suis dit, il faut que je le teste. Surtout que j'avais du matcha mais que je ne l'avais utilisé dans des pâtisseries. J'étais curieuse de connaitre son goût dans un cake.

cake thé matcha

Alors c'est assez particulier, on sent bien le goût. Pour moi, il a un goût un peu trop prononcé dedans. J'ai mis la même quantité que celle de la recette mais je pense que mon thé matcha était un peu fort que celui du magazine à la base. Si le votre est fort donc en mettre un peu moins. Sinon ce cake est très bon et cela change des cakes traditionnels.

- Ingrédients:

Pour l'appareil nature:

  • 50g de beurre
  • 100g de jaunes d'oeufs
  • 130g de sucre
  • 75g de crème fraiche liquide
  • 120g de farine T45
  • 3g de levure

 

Pour l'appareil au thé matcha

  • 45g de beurre
  • 40g de jaune d'oeufs
  • 120g de sucre
  • 60g de crème fraiche liquide
  • 1g de levure
  • 10g de thé matcha (en mettre moins, i votre thé est fort)

 

Pour le glaçage dans la recette originale:

  • 330g de glaçage ivoire
  • 120g de chocolat blanc
  • 10g de thé matcha

 

Je n'avais plus de thé matcha et je n'avais pas de glaçage ivoire donc j'ai fait un autre glaçage que j'avais vu dans un livre mais bon je ne le referai pas car je n'ai pas trouvé ce glaçage top car je le voulais plus dur et faire une couche toute croquante autour de ce beau cake. Avec le recul faire fondre du chocolat blanc avec un peu d'huile de pépin aurait suffit et j'aurais glacé le cake avec.

- Préparation:

Pour la pâte nature:

  1. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir
  2. Dans un cul-de-poule, mélangez les jaunes et le ucre
  3. Ajoutez la crème puis la farine préalablement tamisée avec la levure.
  4. Terminer en incorporant le beurre froid
  5. Placez dans une poche et réservez à température ambiante

 

Pour la pâte au thé matcha:

  1. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Dans un cul-de-poule, mélangez les jaunes et le sucre, ajoutez la crème puis la farine préalablement tamisée avec la levure et le thé matcha.
  2. Terminez en incorporant le beurre froid et placez en poche.

-L'assemblage:

  1. Beurrez et farinez votre moule. Ouvrez les poches et alternez les couches de pâte en commençant par la neutre au fond puis en poursuivant par la pâte à thé matcha.
  2. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement des poches.

     

  3. Une fois le moule rempli, déposez une bande de beurre pommade au centre. L'ajout d'une bande de pommade au centre du cake permet un beau développement du cake à la cuisson. Enfournez 10 mns à 170°C puis baissez la température à 160°C
    et poursuivez la cuisson pendant 40mns environ. Vérifiez la cuisson avec la point d'un couteau.

Glacer le cake avec son nappage au chocolat blanc.

 

Bonne dégustation

Rédigé par Oulala c'est bon

Publié dans #Recettes sucrées

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