Madeleine à la pâte à tartiner

Publié le 21 Mars 2017

Je pense que personne ne peut résister à une petite madeleine. C'est l'une de mes gourmandises préférées.

Ces madeleines ne contiennent pas de lait. Idéal pour les personnes intolérantes au lactose.

Elles sont délicieuses et mieux aérées à l'intérieur.

Ingrédients (pour 12 madeleines):

- 100g de farine

- 60g de beurre

- 60g de sucre

- 40g de pâte à tartiner

- 2 oeufs

- 4g de levure

- 1 c à c de fleur d'oranger

- le zeste d'un demi citron râpé

Préparation:

1. Passez une première fois au tamis la farine et la levure

2. Faire fondre le beurre au micro-onde. Ajouter dans le beurre tiède la pâte à tartiner en la délayant complètement.

3. Blanchir les oeufs avec le sucre au fouet pendant 15 mns.

On doit avoir une pâte mousseuse et blanchâtre

4. Ajouter à la préparation précédente la farine en la tamisant encore une fois.

Faire de même avec la levure.Remuez avec une spatule de bas en haut en relevant la pâte.

5. Ajouter le beurre fondu/pâte à tartiner et remuer avec une spatule de bas en haut.

6. Mettre la fleur d'oranger et le zeste du demi citron et remuer comme précédemment.

7. Mettre la préparation dans une poche à douille et mettre au frais pendant 1h

8. Remplir les moules à madeleines et faire cuire 3mns à 240°C et 5mns à 200°C.

Le fait d'avoir mis le pâte au frais puis de diminuer la température de cuisson va provoquer un choc thermique au niveau de la pâte et à vous la belle bosse adorée des madeleines.

Bonne dégustation